De leng behoort tot de kabeljauwachtigen. Er zijn twee soorten verkrijgbaar: de witte en de blauwe leng, maar enkel specialisten zien het verschil. Leng heeft zeer vast visvlees.
Vangstgebied & Aanvoer
Leng koop je best tussen augustus en maart. (buiten de paaiperiode)
Hij komt voor van IJsland, Groenland, Canada en Noorwegen tot aan Gibraltar. Onze vissers brengen jaarlijks ongeveer 80 ton aan wal.
Gastronomie
Leng heeft qua smaak veel weg van kabeljauw. De structuur is iets losser in vergelijking met kabeljauw.
