Roodbaars, soms ook wel een dorade genoemd, behoort tot de schorpioenvissen. Het is een trage groeier en voedt zich met garnalen en haring. Roodbaars leeft op grote diepte.
Vangstgebied & Aanvoer
Roodbaars komt aan onze kust niet voor. Hij woont hoofdzakelijk in Noordelijke gebieden en oceanen. Jaarlijks wordt er 150.000 ton gevangen, hoofdzakelijk door de IJslandse en Russische vloot.
Gastronomie
Roodbaars komt vooral gebakken zeer goed tot zijn recht. Hij heeft zeer vast en smakelijk wit vlees. U kan hem ook frituren, roken of stomen. Hij bevat levertraan met veel vitamine A.
